Volg Gatsby

Moet je je zorgen maken om die witte strepen in je kipfilet?


Als je dacht dat witte strepen op je kipfilet het gevolg zijn van de gestripte huid, dan heb je het mis. De waarheid is veel onguurder.

Een dierenactivistengroep wil dat je twee keer nadenkt voordat je een broodje kip koopt. Een nieuwe video van video van Compassion in World Farming wijst vleesliefhebbers erop dat de witte strepen op je kipfilet eigenlijk een teken zijn van een spieraandoening. Volgens een studie uit 2013 gepubliceerd in de Italian Journal of Animal Science, heeft je kipfilet veel meer vet dan proteïne door die aandoening. Research gepubliceerd in Poultry Science kwam in datzelfde jaar tot een soortgelijke conclusie: des te meer witte strepen de kipfilet had, des te meer vet en minder spiermassa het stukje vlees bevatte.

Misschien is het je al eens opgevallen toen je bij het vlees schap stond. De aandoening ziet eruit als witte striae die parallel lopen met de spier. Volgens een studie van de Universiteit van Arkansas en Texas A&M (2016), zijn de strepen toegenomen in de afgelopen jaren. Ruim 96% van de 285 gevogelte die zij testten hadden er last van. Wat belangrijk is om te weten is dat de strepen een negatief effect hebben op hoe goed de kip marineert en krimpt tijdens het koken.

1486053546-syn-del-1485987413-syn-wdy-1485978631-white-striping

A) Normale kipfilet, B) middelmatig en C) ernstige streepvorming

 

Risico's

De wetenschappers die het testten geloven dat het simpelweg te maken heeft met het feit dat er heel veel vraag is naar kop en die vraag alleen maar groeit. Doordat we niet zoveel geld willen betalen voor vlees, worden boeren gestimuleerd om grotere gevogelte in een kleine tijdsspanne te produceren.

Een woordvoerder van de Amerikaanse National Chicken Council vertelde Buzzfeed dat de witte strepen maar bij een "kleine percentage van al het kippenvlees" wordt gevonden en dat het geen "gezondheids-- of voedingsrisico vormt voor mensen".

Jaclyn London, een voedingsmanager bij de Good Housekeeping Institute, is het ermee eens dat kip nog steeds een gezonde keuze is. "Kip is - als het niet gepaneerd en gefrituurd is - een goede bron van slanke proteïne (die ook nog eens rijk in vitamine B, ijzer en vitamine B12 is)," zegt ze.

"Kijk altijd of er antibiotica in zit; onthoud dat je kip goed en op de juiste temperatuur moet bewaren in de koelkast of vriezer en dat je het goed moet koken; en vermijd kruisbesmetting terwijl je je maaltijd bereid."

Hmmm, wel goed nieuws dat het geen risico vormt. Maar misschien toch even zoeken naar kip zonder witte strepen (want minder vet en meer vleesmassa na het koken)!

Meer Leren
Met dit woordenboek kom je erachter wat IKEA-productnamen echt betekenen
18/10/2017   Door Nathalie van Meurs
Je zit nooit meer hetzelfde op je Klippan.
Dit zijn de populairste babynamen van 2017 – tot nu toe
17/10/2017   Door Redactie Cosmopolitan NL
De jongensnamen zijn erg, eh, ongewoon.
Dit is waarom je vriendin de verwarming altijd zo hoog zet
17/10/2017   Door Stan Marks
En waarom mannen het juist minder snel koud hebben.
4 tips om te voorkomen dat je deze herfst aankomt
17/10/2017   Door Men's Health NL
Dat de dagen korter worden hoeft niet te betekenen dat je broeken weer strakker gaan zitten.
Dit is de kleur die iedereen aantrekkelijker maakt, volgens kleurexperts
17/10/2017   Door Harper's Bazaar
Totaal geen idee van wat je nou echt goed staat? Ga in elk geval voor deze kleur.
12 feiten die je nog niet wist over Oreo's
17/10/2017   Door Mr. Gatsby
Wat je moet weten over Amerika's favoriete koekje.

21 gerechten die iedereen verkeerd uitspreekt
17/10/2017   Door Elle Eten
Het is ook niet gemakkelijk om uitheemse gerechten en etenswaren precies zo uit te spreken als in hun land van herkomst. Immers vinden veel Nederlandse gerechten hun oorsprong in de Franse en Italiaanse keuken. En dan zijn daar ook nog eens die moeilijk uit te spreken superfoods die de afgelopen tijd trending werden... Poeh!
10 vreemde gezegdes in andere talen
17/10/2017   Door Mr. Gatsby
Wie dacht dat enkel wij Nederlanders er een hoop rare spreekwoordelijke gezegdes op nahouden, heeft het mis. Hierbij een voorbeeld van leuke gezegdes in andere talen.
Vrijgezel zijn zou een teken zijn van intelligentie
17/10/2017   Door Mr. Gatsby
De winter komt eraan, en deze transitie naar koudere tijden betekent voor een hoop stelletjes dat hun relatie het niet overleeft. Maar niet getreurd, singles. Wie ervoor kiest om vrijgezel te blijven zou namelijk wel eens hyperintellectueel kunnen zijn.