Volg Gatsby

Moet je je zorgen maken om die witte strepen in je kipfilet?


Als je dacht dat witte strepen op je kipfilet het gevolg zijn van de gestripte huid, dan heb je het mis. De waarheid is veel onguurder.

Een dierenactivistengroep wil dat je twee keer nadenkt voordat je een broodje kip koopt. Een nieuwe video van video van Compassion in World Farming wijst vleesliefhebbers erop dat de witte strepen op je kipfilet eigenlijk een teken zijn van een spieraandoening. Volgens een studie uit 2013 gepubliceerd in de Italian Journal of Animal Science, heeft je kipfilet veel meer vet dan proteïne door die aandoening. Research gepubliceerd in Poultry Science kwam in datzelfde jaar tot een soortgelijke conclusie: des te meer witte strepen de kipfilet had, des te meer vet en minder spiermassa het stukje vlees bevatte.

Misschien is het je al eens opgevallen toen je bij het vlees schap stond. De aandoening ziet eruit als witte striae die parallel lopen met de spier. Volgens een studie van de Universiteit van Arkansas en Texas A&M (2016), zijn de strepen toegenomen in de afgelopen jaren. Ruim 96% van de 285 gevogelte die zij testten hadden er last van. Wat belangrijk is om te weten is dat de strepen een negatief effect hebben op hoe goed de kip marineert en krimpt tijdens het koken.

1486053546-syn-del-1485987413-syn-wdy-1485978631-white-striping

A) Normale kipfilet, B) middelmatig en C) ernstige streepvorming

 

Risico's

De wetenschappers die het testten geloven dat het simpelweg te maken heeft met het feit dat er heel veel vraag is naar kop en die vraag alleen maar groeit. Doordat we niet zoveel geld willen betalen voor vlees, worden boeren gestimuleerd om grotere gevogelte in een kleine tijdsspanne te produceren.

Een woordvoerder van de Amerikaanse National Chicken Council vertelde Buzzfeed dat de witte strepen maar bij een "kleine percentage van al het kippenvlees" wordt gevonden en dat het geen "gezondheids-- of voedingsrisico vormt voor mensen".

Jaclyn London, een voedingsmanager bij de Good Housekeeping Institute, is het ermee eens dat kip nog steeds een gezonde keuze is. "Kip is - als het niet gepaneerd en gefrituurd is - een goede bron van slanke proteïne (die ook nog eens rijk in vitamine B, ijzer en vitamine B12 is)," zegt ze.

"Kijk altijd of er antibiotica in zit; onthoud dat je kip goed en op de juiste temperatuur moet bewaren in de koelkast of vriezer en dat je het goed moet koken; en vermijd kruisbesmetting terwijl je je maaltijd bereid."

Hmmm, wel goed nieuws dat het geen risico vormt. Maar misschien toch even zoeken naar kip zonder witte strepen (want minder vet en meer vleesmassa na het koken)!

Meer Leren
Mensen liegen eerder snel via Whatsapp of SMS
12/12/2017   Door Mr. Gatsby
Iedereen maakt zich wel eens schuldig een een onschuldig leugentje. Anderen gaan verder en zijn haast pathologische leugenaars. Maar hoe voorkom je dat mensen je bedonderen? Nou, door vaker met ze te Skypen of te Facetimen, aldus onderzoek.
Zo verdwijnt je stress in minder dan twee minuten
12/12/2017   Door Men's Health
De volgende techniek verlaagt je bloedsuikerspiegel en werkt kalmerend in minder dan 120 seconden.

De wetenschappelijke reden waarom jij zo weinig likes krijgt op Facebook
12/12/2017   Door Men's Health
Je post, je wacht, maar er gebeurt niets.

Zo zag fruit eruit voordat het door ons genetisch gemanipuleerd werd
11/12/2017   Door Mr. Gatsby
Perziken, bananen, watermeloenen en maïs; ze zagen er ooit heel anders uit, als we onderzoekers - en de volgende plaatjes - mogen geloven.
Hoe bezorg je een vrouw de beste climax van haar leven?
11/12/2017   Door Mr. Gatsby
Hoe wil een vrouw graag worden beroerd, en met wat? Met behulp van een aantal ervaren dames hebben we de mythes en feiten even op een rijtje gezet.
5 taalfouten die je als ceo écht niet kunt maken
11/12/2017   Door Mr. Gatsby
Als baas of leidinggevende is het vanzelfsprekend dat je over foutloos taalgebruik beschikt, maar in haast is een spelfoutje snel gemaakt. Maar let even hierop, de volgende taalblunders zijn echt not done.
Niet-sporters hebben soms meer talent dan professionele sportlui, aldus onderzoek
11/12/2017   Door Mr. Gatsby
Sommige atleten horen helemaal niet thuis in de topsport, terwijl veel mensen die nooit wat aan lichaamsbeweging doen waarschijnlijk zouden uitblinken op professioneel niveau.
Gorilla’s en dolfijnen blijken betere beurshandelaren dan jouw peperdure vermogensbeheerder
11/12/2017   Door Mr. Gatsby
De feiten liegen er niet om. Zet een dolfijn, gorilla of konijn neer op de beursvloer, en ze zullen het vaak beter doen dan uw dik betaalde financieel adviseur.
Deze twintig feitjes over de penis wist jij nog niet
11/12/2017   Door Redactie Esquire
Zoals dat Fransen de grootste in Europa hebben (maar Nederlanders doen het ook niet bepaald slecht hoor).